نام محلی : برگ سیر ، سیر برگ؛ نام فارسی : برگ سیر؛ نام انگلیسی : Garlic Leaf
سیر از جمله سبزیجات معطر و پرخاصیتی است که به‌ صورت‌های مختلف شامل خام، پخته، سرخ شده، ترشی، خشک و پودر مورد استفاده قرار میگیرد.
برگ سیر نیز دارای خواص زیادی می باشد که در برخی از غذاهای گیلانی مانند سیر قالیه (سیر قلیه) ، سیرابیج (سیر واویج) و… مورد استفاده قرار میگیرد.
.
سیر، از سبزی هایی است که تاریخی بسیار کهن دارد. انسان خواص درمانی این گیاه را پنج قرن قبل از میلاد مسیح شناخته بود.
.
سیر گیاهی است علفی و دائمی که ساقه آن تا ارتفاع ۴۰ سانتیمتر نیز می رسد. قسمت زیر زمینی آن متورم و مرکب از ۵ تا ۱۲ قطعه و محصور در غشاهای نازک و ظریف برنگ خاکستری مایل به سفید می باشد . برگهای آن باریک و نواری شکل برنگ سبز تیره و گلهای آن کوچک و صورتی رنگ که بصورت یک چتر در انتهای ساقه ظاهر می شود.
.
برگ سیر نیز تقریباً خواص خود حبه های سیر را دارد. سیر از قدیم به عنوان ماده ای با خواص دارویی بی نظیر محسوب شده و هم اکنون نیز برای درمان سردرد، دردهای قـاعـدگی و تومور بسـیار مناسـب تشخیص داده شده است. ضمناً حاوی ماده ای به نام “آلیسـینریال” است که در نابودی عفونت نقش به سـزایی دارد. این ماده باعـث کاهش فـشار خون و لخته شدن خون می شود و در ضمن جریان خون را هم تعدیل می کند.

• خواص برگ سیر:
۱- طبع سیر گرم و خشک است.
۲- اگر میخواهید صورتی بشاش و زیبا و گلگون داشته باشید، سیر بخورید.
۳- مصرف زیاد سیر ضعف دید به وجود میآورد.
۴- سیر باعث بازشدن اشتها میشود.
۵- کسانی که فشارخون آنها پایین است سیر را با احتیاط بخورند.
۶- سیر مقوی معده است و از ورم روده جلوگیری میکند.
۷- جویدن جعفری بعد از خوردن سیر بوی آن را از بین می برد.
۸- افرادی که دچار فراموشی شده اند، سیر بخورند.
۹- اگر سیر را در کیسه های برنج یا گندم بگذاریم از کرمخوردگی یا فاسد شدن آنها جلوگیری میکند.
۱۰- کسانی که بیماری آسم دارند از سیر استفاده کنند یا یک حبّه سیر را زیر زبان بگذارند.
۱۱- مصرف زیاد سیر باعث میشود که یُد جذب نشود.
۱۲- مصرف زیاد سیر ایجاد کهیر میکند.
۱۳- سیر ضدکرم است.
۱۴- سیر تسکین دهنده تشنج و آرام کننده اعصاب است.
۱۵- سیر از واکنشهای حساسیتی جلوگیری میکند و ضدآلرژی است.
۱۶- سیر از پیری زودرس جلوگیری میکند.
۱۷- کسانی که سرگیجه دارند یک حبه سیر بخورند.
۱۸- خوردن کاهو و همچنین سیب بعد از خوردن سیر، بوی بالای دهان را از بین میبرد.
۱۹- سیر تنظیم کننده مهمترین اعمال بدنی از جمله اختلالات کبدی، اختلالات غدد داخلی است
۲۰- سیر بازکننده صدا است.
۲۱- سیر برای اکثر بیماریهای عصبی مفید است.
۲۲- برای درمان درد لگن خاصره میتوان هم خورد و هم همان قسمت را با سیر ماساژ داد.
۲۳- کسانی که دچار بیماری هاری شده است سیر را بکوبید به آن شخص بدهید.
۲۴- سیر در معالجه تیفویید و دیفتری به کار میرود.
۲۵- اسپاسم و قلنجی که در اثر باد شکم به وجود آمده است سیر بهترین درمان کننده است.
۲۶- برای درمان واریس و پیشگیری سیر را کوبیده با آب لیمو مخلوط کرده همراه کمی آب گرم ساق پا بمالید.
۲۷- برای جلوگیری از بیماری و با از سیر و ترشی سیر استفاده کنید.
۲۸- خوردن سیر کدورت ذهن را از بین میبرد و بهترین مقوی برای مغز می باشد و روی غدد مغز اثر نیکویی دارد و فراموشی را از بین می برد.
۲۹- بوی سیر دفع کننده عقرب و مار است.
.
• مضرات برگ سیر
۱- سیر با آنکه خواص بسیاری دارد، باید به حد اعتدال مصرف شود زیرا استفاده زیاد از آن در بعضی اشخاص موجب سردرد ، ضعف نیروی جنسی ، ضعف چشم و عوارض بواسیر می شود.
۲- سیر برای آنهائی که اسهال دارند، مضر است.
.
تهیه و تنظیم: عاکف معززلسکو