نام علمی:Olea europaea  

زیتون درختچه ای است به ارتفاع تقریبا” سه متر ولی هنگامی که در شرایط مساعد پرورش می یابد ، ارتفاع آن به حدود دوازده متر و قطر تنه اش به سه متر می رسد.چوب درخت زیتون بسیار سخت و مقاوم است ، رنگ آن زرد است که خطوط قهوه ای روی آن وجود دارد. از چوب زیتون برای تهیه اشیاء چوبی ظریف استفاده می شود. برگ های آن سبز رنگ بیضوی و دراز و بصورت متقابل بر روی ساقه قرار گرفته است . گل های زیتون کوچک ، سفید رنگ و بصورت خوشه های متعدد در کناره ء برگ ها مشاهده می شود. میوه درخت زیتون بیضوی شکل ، به رنگ سبز تیره و دارای هسته سخت است.

درخت زیتون دارای عمر طولانی است و طبق روایات می تواند تا هزار سال عمر کند. منشاء درخت زیتون احتمالا” منطقه مدیترانه بوده و از انجا به نقاط دیگر دنیا راه یافته است.زیتون معمولا” در اوایل تابستان شروع به گل دادن می کند و میوه آن کم کم ظاهر می شود و در اواخرتابستان میوه آن به ثمر می رسد. در این هنگام زیتون سبز است و به تدریج بنفش، قهوه ای و سپس سیاه می شود بطوریکه در اواخر پائیز که موقع برداشت میوه است ، رنگ آن کاملا” تیره است.

ترکیبات شیمیایی زیتون

زیتون رسیده حدود ۳۰% روغن دارد . این روغن مخلوطی از اسید اولئیک ، اسیدلینولئیک واسید پالمیتیک است. همچنین زیتون دارای فسفر و کلسیم فراوان بوده و خوردن زیتون و روغن زیتون برای تقویت حافظه و ازدیاد هوش مفید است.  روغن زیتون مایعی است زلال به رنگ زردروشن مایل به سبز یا زرد طلایی. برای استخراج روغن زیتون ، میوه ها را له می کنند و در داخل کیسه ای می ریزند ، سپس کیسه را تحت فشار قرار می دهند تا روغن آن خارج شود.این روغن که بدون دخالت حرارت گرفته می شود به نام روغن سرد فشار اول معروف است و مرغوب ترین نوع روغن زیتون است وباید فقط از این روغن زیتون استفاده نمود.

از باقیمانده تفاله زیتون که روغن آن گرفته شده است ، تحت اثر آب جوش ، حرارت و فشار روغن زیتون معمولی را استخراج می کنند که ارزش روغن فشار اول را ندارد.

برگ درخت زیتون دارای موتد قندی ، موا تلخ، موم، کلروفیل و تانن است.

زیتون دارای سدیم،آهن و ویتامین های A و D می باشد.

خواص درمانی زیتون:

از نظر طب سنتی ایران زیتون رسیده گرم و قابض است و میوه نارس زیتون سرد وخشک  و روغن زیتون گرم و خشک است . برگ درخت زیتون نیز گرم و خشک است

بهترین زیتون برای خوردن ، میوه سبز رسیده آن است گه در آب نمک پرورده شده باشد.

از دیگر خواص زیتون عبارتند از:

۱-  دم کرده برگ زیتون داروی خوبی برای کاهش فشار خون می باشد. بدین منظور باید بیست عدد برگ زیتون را در ۳۰۰ گرم آب بریزید و آن را به مدت ۱۵ دقیقه بجوشانید سپس کمی قند به آن اضافه کنیدو به مقدار یک فنجان دو بار در روز از آن بنوشیدف بعد از دوهفته به مدت ۸ روز نوشیدن این دم کرده را قطع کنید و سپس ادامه دهید.

۲-    روغن زیتون نرم کننده و صفرابراست.

۳-  روغن زیتون دفع کننده سنگ کیسه صفرا است همچنین دفع کننده سنگ کیسه صفرا است و برای این منظور باید آنرا با آبلیمو مصرف کرد

۴-    روغن زیتون کرم کش است.

۵-    روغن زیتون برای رفع سرفه های خشک مفید است.

۶-    روغن زیتون برای جلوگیری از آفتاب زدگی به پوست زده می شود.

۷-    برای رفع خارش گزیدگی حشرات ، روغن زیتون را به محل گزیدگی بمالید.

۸-    برای اینکه پوست شما برنزه شود ابتدا به بدن خود روغن زیتون بمالید سپس حمام آفتاب بگیرید.

۹-    بدن کودکانی را که مبتلا به نرمی استخوان و کم خونی هستند با روغن زیتون ماساژ دهید.

۱۰- برای رفع بیمای پیوره لثه روغن زیتون را به لثه بمالید.

۱۱- اگر موی سر شما می ریزد پوست سر خود را شب ها با روغن زیتون ماساژ دهید و سر خود را با کلاه و یا پارچه ای بپوشانید و صبح سر خود را با شامپو بشویید اینکار سبب کاهش ریزش مو می شود.

۱۲- برای درمان نقرس ، از روغن زیتون مخلوط با روغن بابونه استفاده کنید. به این ترتیب که در یک قاشق غذاخوری روغن زیتون دو قطره روغن بابونه ریخته و با هم مخلوط کنید و محل درد را با آن ماساژدهید.

۱۳-  برای برطرف کردن خراش و ترک پوست ، گلیسیرین و روغن زیتون را به مقدار مساوی با هم مخلوط کرده و روی پوست بمالید.

۱۴- برای رفع یبوست ، دویست گرم روغن زیتون تازه را ئر نیم لیتر آب بریزید و تنقیه کنید.

۱۵- دم کرده برگ درخت زیتون تب بر است.

۱۶- جوشانده برگ درخت زیتون بر طرف کننده نقرس و رماتیسم است.

۱۷- خوردن یک قاشق روغن زیتون ناشتا برای رفع یبوست مفید است.

۱۸-  برای سر یاز کردن جوش ها و کورک زیتون تاز را له کرده و روی جوش یا کورک بگذارید.

۱۹- دم کرده و جوشانده پوست درخت زیتون تب بر و درمان کننده مالاریا است.

۲۰- جویدن برگ زیتون برای از بین بردن زخم دهان مفید است.

۲۱-  مصرف روغن زیتون از امراض قلبی و سرطان جلوگیری می کند.

۲۲- روغن زیتون دارای عامل ضد لخته شدن خون بوده و از رسوب کلسترول درداخل رگ ها جلوگیری می نماید.

۲۳-روغن زیتون بهترین روغن برای پخت و پز است  ولی برای سرخ کردن مناسب نیست

مضرات روغن زیتون

روغن زیتون برای هیچ کس مضر نیست و همه افراد می توانند از آن استفاده کنندفقط میوه تازه و یاقوتی رنگ آن معده را سست می کند و ممکن است باعث استفراغ شود.

منبع: وبلاگ سلامت زندگی نوشته ثریا نصیری آبکنار